[레시피]새우의 풍미를 그대로 살린 멘보샤(面包虾) 만들기

​멘보샤(面包虾)​ 

멘보샤의 멘보는 빵, 샤는 새우를 뜻하는 중국 요리이다. 노릇하게 튀겨진 멘보샤는 한입 먹고 나면 계속 생각나는 매력적인 음식이다. 

​

​[필요한 식재료] 

​식빵 , 새우 , 후춧가루 , 맛술  

(Tip:소금과 전분은 따로 넣지 않는다.새우를 다져주면 점성이 있고 튀기는 시간이 짧기 때문에 육질이 질기지 않아 굳이 전분을 넣을 필요는 없다.)

​[조리 방법] 

1.​새우를 손질할때 제일먼저 머리를 제거하고 등껍질을 하나씩 떼어낸 다음 등에 있는 내장을 제거하고 물기를 완전히 제거한다.

(Tip:튀김용이기때문에 수분이 조금이라도 남아있으면 기름이 많이 튀어서 위험할수 있으므로 반드시 물기를 완전히 제거한뒤 조리한다.)

손질한 새우는 잘게 다져서 약간의 후춧가루와 맛술을 넣어 손으로 버무려 준다.식빵은 테두리를 잘라 4등분해준다.

​ 

2.​다음으로 식빵에 숟가락을 이용하여 반죽을 2/3T정도 떠서 동그랗게 만들어 올려준다음 다른식빵 한장을 위에 덮어주어 식빵의 크기에 맞도록 반죽을 살짝 눌러서 평평하게 만들어준다.

​ 

3.​마지막으로 만들어둔 재료를 기름에 튀겨주면 되는데 식빵이 워낙 잘타는 재료라서 일반적으로 튀김온도는 170도보다 많이 낮은 온도에서 튀겨야 타지 않고 노릇하게 잘익은 멘보샤를 만들수 있다.따라서 약불에서 불조절을 잘해주면서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇해질때까지 튀겨주면 타지않고 새우의 풍미를 그대로 느낄수 있는 멘보샤 완성!

​ 

​ 



​멘보샤 맛있게 먹는 꿀Tip: 

소스를 별도로 만들어서 함께 먹는것도 좋고 발사믹 드레싱을 살짝 뿌려먹는것도 좋지만 새우의 풍미와 튀김의 고소한 식감을 느끼고 싶다면 소스없이 먹는것을 추천한다.

만능소스 레시피:케첩 1T,올리고당 1T,맛술 1/2T,식초 1/2T