[레시피]중국 가정식-꽁빠오지띵(宫保鸡丁) 만들기
거부기
레시피
0
1983
2020.10.08 04:05
꽁빠오지띵(宫保鸡丁)
꽁빠오지띵은 닭가슴살을 깍둑썰기해 땅콩, 매운 고추와 함께 볶아 낸 사천 지역의 대표 요리이다. 붉은 윤기가 돌고 매운 향이 진하게 나는 것에 비해 매운맛은 그리 강하지 않다. 부드러운 닭가슴살의 육질과 땅콩의 고소하고 바삭한 맛이 특징이다.
꽁빠오지띵은 청나라 사천성 총독이었던 정보정(丁宝桢)에 의해 개발되었으며, 청나라 말년에는 중국 전역으로 전파되어 ‘국채(国菜)’라는 별칭을 얻기도 했다. 한족이 많이 먹으며, 사용하는 재료에 따라 짠맛과 달콤한 맛이 특징인 산동식과 매콤하고 고소한 맛이 특징인 사천식으로 나뉜다. 꽁빠오지띵은 주로 밥과 함께 먹는다.
[필요한 식재료]
닭가슴살 , 땅콩 , 대파 , 홍고추 , 마늘 , 맛술 , 소금 , 후춧가루 , 진간장 ,전분
[조리 방법]
1.필요한 식재료를 미리 준비한다.
2.닭가슴살은 깨끗이 씻은후 깍뚝모양으로 썰어 그릇에 담아주고 거기에 맛술,소금,후춧가루,진간장,전분가루를 넣어 10분정도 재워둔다.
3.냄비에 기름을 두르고 땅콩을 노릇하게 볶아 기름을 빼준다.(생땅콩을 뜨거운 물에 담가두었다가 껍질을 제거한후 튀겨도 된다.) 대파 ,마늘,홍고추도 먹기좋은 크기로 썰어준다.
4.이어서 식초2스푼,노추간장 반스푼,진간장 2스푼,후춧가루,설탕,전분가루를 넣어 소스를 만들어준다.
5.냄비에 기름을 두르고 가열한후 재워둔 닭고기를 넣어 색감이 변할때까지 재빨리 볶아낸다.
6.다음으로 파,생강,홍고추를 넣어 볶아 향을 입힌후 땅콩을 넣어 한번더 골고루 볶아준다.
7.마지막으로 미리 만들어 두었던 소스를 부어 양념이 잘 배일수있도록 2분정도 더 볶아주면 중국 가정식
맛있는 꽁빠오지띵 완성!
