[레시피]중국식 크레페/전병과자(煎饼果子) 만들기
거부기
레시피
0
2075
2020.10.03 22:59
중국식 크레페/전병과자(煎饼果子)
중국의 다양한 아침(早餐)메뉴중 계란과 밀가루만으로 구워내는 전병(煎饼)은 1000여년이 넘은 오래된 역사만큼이나 중국 일반서민들이 즐겨 찾아먹는 음식이다.밀가루와 계란 반죽으로 얇게 구운 전병은 입이 짧아 향이 짙은 일반적인 중국 음식이 체질적으로 맞지않는 한국사람들도 거부감없이 먹을수 있는 중국 음식중 하나이다
1.용기에 밀가루 150g,전분 30g,소금 3g을 넣어 준비한다.
(전분을 넣는 이유는 점성을 더하기 위해서이다)
2.준비된 밀가루에 미지근한물 200g을 소량으로 나누어 넣되 반죽물이 흐를정도까지 넣어준다.
(아래 그림 참고)
3.이어서 팬에 기름을 살짝 두르고 소세지를 노릇노릇하게 구워서 준비해둔다.
4.다음으로 팬에 기름을 두르고 약불로 예열한후 반죽물 2스푼 넣어 골고루 펴준다.
5.반죽물이 익어서 서서히 굳어질때 계란을 깨서 흩뜨려 주고 검은깨를 뿌려준후 반대쪽도 뒤집어서 1분간 구워준다.
6.반대쪽도 익어갈때쯤 계란물이 묻지 않은 면에 두반장을 발라주고
거기에 별도로 미리 구워서 준비해둔 소세지와 상추를 넣고 돌돌 말아서 접어주면
중국식 크레페/전병과자 완성!
