[레시피]중국식 오이무침-오이 탕탕이(拍黄瓜) 만들기
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레시피
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2020.09.30 01:01
중국식 오이무침-오이 탕탕이(拍黄瓜)
[필요한 식재료]
오이 , 마늘 , 홍고추 , 소금 , 진간장 , 식초 , 식용유
[조리 방법]
1.오이를 깨끗이 씻어 쓴맛을 낼수 있는 양끝 꼭지는 제거해주고 도마위에 놓은뒤 중식도 면으로 힘있게 탕탕탕~ 내리쳐준다.
2.이어서 먹기좋은 크기로 썰어주되 어슷썰기 해주면 무칠때 간이 골고루 배일수있다.
3.탕탕탕 잘 내리쳐준 오이는 그릇에 담아 소금 1스푼을 넣어주고 오이 자체가 머금고 있는 수분을 3~5분정도 빼준다.
4.계속하여 마늘은 다져주고 홍고추는 잘게 썰어 준비한다.
5.오이의 수분을 빼는 과정에 오이 자체가 머금고 있는 수분이 상당하기 때문에 물이 많이 생길것이고 너무 많으면 덜어주도록 한다.
이 과정이 꼭 필요한 이유는 오이를 무칠때 밑간하는 과정도 필요하겠고 불필요한 수분을 제거하기 위함이다.
6.마지막으로 다진 마늘과 홍고추를 넣고 거기에 가열된 기름을 조금 부어 향을낸뒤 간장,식초로 마무리 한후 접시에 담아내면
중국식 오이무침-오이탕탕이 완성!