[레시피]중국 대표요리 샹라피단(香辣皮蛋) 만들기
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레시피
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2021.02.06 22:02
피단
피단(皮蛋) 또는 송화단(松花蛋)은 중국 요리에서 새알을 삭힌 음식이다.
오리알이나 달걀을 흙과 재, 소금과 석회를 쌀겨와 함께 섞은 것을 두 달 이상 담가 만든다. 시간이 지나면 노른자 부위는 까맣게 변하고 흰자 부위는 투명한 갈색이 된다. ‘송화단’이라는 이름은 흰자 부위가 마치 소나무 위에 눈꽃이 핀 것과 같다 해서 붙은 이름이다.
겨자소스 또는 마늘소스를 곁들여 먹기도 한다
샹라피단(香辣皮蛋)
[필요한 식재료]
피단 , 청고추 , 홍고추 , 식용유 , 생추간장 , 굴소스 , 소금 , 파
[조리 방법]
1.주재료인 피단을 냄비에 넣고 8분간 끓여준다.
2.잘 삶아진 피단은 깍뚝썰기를 해준다.
3.달궈진 팬에 기름을 두르고 생강,청고추,홍고추를 넣어 향을 내주고
4.피단을 넣고 으깨지지 않도록 살살 볶아준다.
5.다음으로 소금, 생추간장,굴소스를 넣고 간을 맞추고 한번더 볶아준후
6.마지막으로 송송 썬 대파로 마무리 해주면 맛있는 중국 대표요리 샹라피단 완성!
