[레시피]가리비살 마늘쫑 볶음 만들기
거부기
레시피
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2020.12.20 22:27
담백하면서 독특한 풍미가 있는 가리비는 조개구이로 인기가 높은 먹거리입니다. 필수아미노산이 풍부한 가리비에 대해 설명합니다.
1. 기본정보
· 구입요령 : 조개껍질에 광택이 있어야 하고 파르스름한 빛을 내는 것이 좋다. 구입 시 처음부터 껍질을 닫지 않고 열려 있는 것은 죽어서 상한 것이다. 껍질을 칼등으로 두들겨서 속살이 움츠러들어야 한다. 끓일 때 그대로 껍질을 꼭 닫고 있는 것은 상했거나 처음부터 죽어 있는 것이므로 쓰지 않는 것이 좋다.
· 유사재료 : 키조개 (방향족 아미노산의 함량이 가리비보다 2배나 많고 국물맛이 감칠맛나고 시원하다.)
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 1일
· 보관법 : 신선도를 유지하는 것이 가장 중요하며 냉장고에 보관하고 되도록이면 빨리 먹도록 한다.
· 손질법 : 큼직한 가리비는 소금물에 1시간 이상 담가 해감을 토하게 한 뒤 깨끗이 씻어서 끓는 물에 살짝 데친다. 가리비가 입을 벌리면 건져서 살만 발라내어 잘게 설다. 그릇으로 쓸 가리비껍질은 깨끗이 씻어 놓는다.
· 산지특성 및 기타정보 : 남동중국해, 대만, 한국, 일본 등에 분포한다.
2. 섭취정보
· 섭취방법 : 가리비는 회로 먹어도 부담 없이 맛있게 먹을 수 있지만 국물 요리에서 더욱 진가를 발휘한다. 담백하고 시원한 국물이 자칫 과식으로 부담스러울 수 있는 위장을 달래 주기 때문이다.
· 궁합음식정보 : 채소 (가리비는 단백질이 풍부하여 갖은 채소와 같이 먹으면 서로 부족된 영양을 채워준다.)
· 다이어트 : 가리비는 칼로리와 콜레스테롤이 낮고 단백질과 미네랄이 풍부한 식품이다. 저지방, 저칼로리 음식이므로 칼로리를 조절해야 하는 식단에도 안성맞춤이다.
· 효능 : 어린이 성장발육 촉진 (리신, 레이신, 메시오닌, 아르가닌, 글루타민 등의 필수아미노산이 풍부해서 성장기 어린이에게 좋다.)
· 영양성분
가리비살 마늘쫑 볶음
[필요한 식재료]
가리비살 , 마늘쫑 , 산초 , 소금 , 진간장
[조리 방법]
1.마늘쫑을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어준다.(아래 그림 참고)
2.시판용 가리비살은 냉동으로 나오기때문에 녹여주도록 한다.
3.팬에 기름을 두르고 가열한뒤 산초를 넣어 향을 낸다.
4.다음으로 가리비살을 넣고
5.마늘쫑을 넣어
6.약간의 소금과 간장으로 마무리해주면 맛있는 가리비살 마늘쫑 볶음 완성!