[레시피]임금님 수라상에 올리던 황어찜 만들기

​황어 

​잉어목 잉어과의 물고기이다. 대부분의 일생을 바다에서 보내고 알을 낳기 위해 강으로 돌아온다. 강에서는 3월에 잠깐 잡히며 회, 매운탕 등으로 먹는다.

바다에서 생활하다 산란하기 위해 하천으로 올라오는 회귀성 어종으로 황어가 올라오면 봄도 같이 올라온다. 봄을 알리는 먹거리 황어에 대해 알아보자

 

황어찜 

 

[필요한 식재료]

​황어 , 파 , 생강 , 홍고추 , 진간장 , 레몬즙 , 소금 , 맛술 

​[조리 방법] 

1.​준비된 황어를 깨끗이 씻어 손질해주고 맛술과 소금을 몸통에 발라준뒤 파와 생강을 넣어 

10분정도 절여둔다.

 

​2.​파와 생강은 채 썰어 준비하고 생강은 얇게 스라이스 해준다.

 

​3.​접시에 젓가락 두개를 놓고 그위에 황어를 올리고 파와 생강을 놓아준뒤 뜨거운 물로 15분간 쪄준다.

 

​4.​15분뒤 접시에 있던 뜨거운 물은 버리고 젓가락과 파,생강도 빼준다.

 

​5.​볼에 맛술,진간장,레몬즙 등을 넣어 소스를 만든후 잘 쪄둔 황어위에 부어준다.

 

​6.​마지막으로 채썬 파와 홍고추를 올리고 뜨거운 기름을 부어 마무리 해주면 담백한 황어찜 완성!

 

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