[레시피]고소한 두부부침개 만들기
거부기
레시피
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2005
2020.10.25 09:37
두부부침개
[조리 방법]
1.준비된 두부 한모를 잘게 썰어 그릇에 담아 끓는물을 부어주어 콩비린내를 제거한다.
2.당근과 쪽파는 깨끗이 씻은후 잘게 다져준다.
3.콩비린내를 제거한 두부는 다진 쪽파와 당근과 함께 볼에 담아주고 계란 3개를 흰자와 노른자를 분리해
흰자만 볼에 넣고 노른자는 따로 준비해둔다.
4.이어서 후춧가루,소금 약간의 설탕으로 간을 해주고 밀가루를 넣어 반죽을 해준다.
5.팬에 기름을 두르고 반죽은 동그랗게 전모양으로 잡아준뒤 반죽 가운데를 구멍을 내주어 미리 준비한 계란 노른자를 넣고 약불에 2분간 구워준다.
6.적당히 노릇노릇하게 익으면 뒤집어서 다시 2분간 구워내면 담백 고소한 두부부침개 완성!
[두부부침개 Tip]
1.두부는 꼭 뜨거운 물에 담궈 콩비린내를 제거한다.
2.밀가루를 넣는 이유는 찰기를 더하기 위함이니 너무 많이 넣으면 식감에 영향을 줄수 있다.
